珠江商报讯 记者黄国育摄影报道：“月饼最得粤人信仰，且调味最正确者，则推广州府顺德县大良乡的出品。”这是民国时期中国食品大王冼冠生在《月饼研究》一文中的一段话。坚守传统工艺，发扬工匠精神制作的大良龙的月饼，同样证明着“大良出品”的不同凡响。

　　出身于佛山小商人家庭的冼冠生, 1915年他与人合资创办上海冠生园食品店，上世纪30年代冠生园发展成为中国最大的食品公司，此后又开办冠香、陶陶居等饭店。现在,在上海、南京、武汉和重庆,都有叫冠生园的老字号食品企业,其中上海和南京的冠生园还获得了商务部颁发的“中华老字号”证书。作为民国最著名的民族食品工业先驱者，冼冠生讲出来这句赞美大良月饼话语，无疑是相当权威且为中肯之言。

　　而“龙的月饼”也传承着“大良出品”。龙的酒楼是大良地区拥有餐位最多的单个酒楼，也是顺德地区宴席和早茶最旺之一的酒楼，还拥有顺德餐饮酒楼中和大良地区最具现代化、最具规模、最具自动化生产线月饼工厂。龙的月饼已成为囊括各类国家级大奖最多的顺德月饼品牌之一，目前已成为名副其实的世界美食之都顺德及中华餐饮名镇大良的代表性月饼品牌之一，引领大良乃至顺德地区月饼行业的发展潮流。

中国点心大师潘汝南（左） 向市民传授顺德月饼的传统制作技艺。

　　选材正品精品

　　美味自产自销

　　酒楼总经理助理、世界烹饪大赛点心金牌得主、中国点心大师潘汝南大师说，质量就是生命线，龙的月饼每一个原材料都要有出生证明。为了获得正品原料，以制作更安全、更优质的月饼，龙的酒楼在对月饼原材料的供应商的选择上极为严格，他们会选择品质优良、信誉良好，并有长期战略合作关系的供应商，如广东十分有名的广州酒家利口福优质馅料供应商，就是其中之一。百分百莲蓉，百分百心意。与此同时，在挑选制作伍仁月饼所需要的伍仁时他们也同样重视，小到芝麻仁、瓜子仁，大到橄榄仁、桃仁、杏仁，都由专人亲自挑选、层层把关，没有半点马虎。制作月饼的莲蓉所需的莲子，都选用当年所产的新鲜湘莲子，这样制出的馅料才会色泽金黄，口感幼滑清香。同样的，为了保证良好的口感和醇厚的奶香，流心奶黄月饼都选用精品黄油和纽西兰进口奶油。这些原料，过五关斩六将，能留下来的都是精品。

　　龙的酒楼的月饼全线自产，没有经过经销商，也没有中介，在酒楼销售。顾客们喝完茶、吃完饭，看到“啱”心水的便可立即购买。有绝对的质量保证，价格也平民实惠，大家都可放心购买。

美点美味美食，是龙的人的追求，也是消费者的憧憬。

　　主角传统口味

　　创新潮流时尚

　　双黄纯白莲蓉月饼、伍仁月饼、豆沙月饼是顺德本地人的最爱，尤其是老一辈的土生土长的顺德人，格外钟爱，因此龙的酒楼今年依然把这些经典传统风味作为中秋的主角来生产。“我们制作的是新鲜的月饼。”潘汝南大师介绍道。尤其是传统的双黄莲蓉及纯白莲蓉月饼，块形周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰，表面既无裂纹、也不露馅；饼皮酥松、馅柔软；馅料油润细腻、不发粘，味道清香，香滑细腻的莲蓉嵌着金黄色的蛋黄，一口咬下去，软糯可口。伍仁月饼也深得顾客喜爱，薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。

　　在坚守传统的基础上，传统月饼也有改进以适应现代人的口味，满足大家追求健康、自然、绿色的要求。如蛋黄榄仁豆沙月饼，就是龙的人在顺德地区的首创，堪称蛋黄、五仁、豆沙三款月饼的精华结晶。蛋黄一般跟莲蓉搭配，榄仁是五仁月饼中的其中一仁，如今三款月饼味结合在一起，鸭蛋黄的油光水滑香、榄仁的爽脆留香、豆沙的细腻丝滑，全都有了。

　　跟随市场的脚步，应年轻人的需求，今年推出了不少新品。龙的今年推出了两款尚品月饼：流心奶黄月饼和尚品三式月饼。尚品三式月饼60克六个装，有奶黄、蓝莓、抹茶三种馅料，十分适合在过节时分想减肥但又口馋的年轻人，一口一个，不用担心卡路里超标了。流心奶黄月饼选用精品黄油和纽西兰进口奶油，浓滑的奶黄夹着甘沙咸蛋黄，轻轻咬一口，丝滑的奶黄就从中流出，真潮。

　　龙的月饼不愧源于世界美食之都，经典口味，品质如一。